Dansk Terroir – opsamling fra projektet

Erfaringerne fra projektet »Netværk for Dansk Terroir« er samlet i hvidbogen »Dansk Terroir – operationalisering, kommercialisering og skabelse af merværdi«. Målet med bogen er at præsentere ideer og erfaringer med terroirbegrebet, som kan inspirere og bruges til at udvikle indtjeningsgrundlaget i primærproduktionen, gårdbutikken og hos madhåndværkerne.

Det handler ikke kun om produkter, men et paradigmeskifte hvor smag, oprindelse, autenticitet og oplevelser afløser standardiseret bulkproduktion af industrielle fødevarer. Bogen er fortrinvis sammensat af cases fra de virksomheder, der har medvirket i projektet.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *